Le blog de La Forbine

La Cuisine Moléculaire s’invite à la JPO !

C’est le Samedi 15 Mars, lors de la Journée Portes Ouvertes du Lycée La Forbine, que l’on a pu s’essayer à la Cuisine Moléculaire.
L’atelier portait sur la « Sphérification »…

Alors qu’est-ce que la Sphérification ?

[icon color= »Accent-Color » size= »regular » image= »icon-quote-left »] La sphérification est une technique qui a été mise au point dans les années  90  et qui est propre à la cuisine moléculaire.

 Elle consiste à mettre une préparation liquide sous forme de sphères.
 Cette technique est remarquable par son effet immédiat et la texture qu’elle  permet de créer : une sphère au cœur liquide emprisonnée dans une fine  pellicule gélifiée. [icon color= »Accent-Color » size= »regular » image= »icon-quote-right »]

Voici Quelques photos de l’atelier:

[one_whole boxed= »true » centered_text= »true » animation= »Fade In » delay= »150″] [one_half] Atelier Cuisine Moléculaire - La Forbine[/one_half][one_half_last] Atelier Cuisine Moléculaire - La Forbine[/one_half_last][/one_whole][one_whole boxed= »true » centered_text= »true »][one_half]Atelier Cuisine Moléculaire - La Forbine [/one_half][one_half_last] Atelier Cuisine Moléculaire - La Forbine[/one_half_last] [/one_whole]
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