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    être rappeler la Forbine

    La Cuisine Moléculaire s’invite à la JPO !

    Posted by | mars 22, 2014 | Lycée La Forbine | No Comments
    Cuisine Moléculaire

    C’est le Samedi 15 Mars, lors de la Journée Portes Ouvertes du Lycée La Forbine, que l’on a pu s’essayer à la Cuisine Moléculaire.
    L’atelier portait sur la “Sphérification”…

    Alors qu’est-ce que la Sphérification ?

    La sphérification est une technique qui a été mise au point dans les années  90  et qui est propre à la cuisine moléculaire.

     Elle consiste à mettre une préparation liquide sous forme de sphères.
     Cette technique est remarquable par son effet immédiat et la texture qu’elle  permet de créer : une sphère au cœur liquide emprisonnée dans une fine  pellicule gélifiée. 

    Voici Quelques photos de l’atelier:

    Atelier Cuisine Moléculaire - La Forbine
    Atelier Cuisine Moléculaire - La Forbine
    Atelier Cuisine Moléculaire - La Forbine
    Atelier Cuisine Moléculaire - La Forbine
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